Поиск

Мировые рецепты блюд из мяса. Блюда из свинины, говядины …

Рецепты из мяса свинины, курицы, баранины, телятины, рыбы. Закуски и салаты к мясным блюдам.

Ароматное рубленое мясо, покрытое воздушным картофельным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 ст.л. растительного масла + для смазывания

500 г картофеля

1 нарезанная луковица

100 г тонко нарезанных шампиньонов

1 очищенный и нарезанный зеленый перец

500 г постного говяжьего фарша

1 ст.л. муки

225 г консервированных с соком помидоров

1 ч.л. сушеной зелени

3 яйца, отделить желтки от белков

2 ст. л. молока

25 г сливочного масла

1. Разогрейте духовку до 190^оС. Смажьте маслом форму для запекания. Картофель положите в подсоленную воду, доведите до кипения, затем, уменьшив огонь, варите 20 мин.
2. Разогрейте в сотейнике растительное масло. Положите лук, грибы и перец, обжаривайте 5 мин. Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, пока мясо не приобретет коричневый оттенок. Посыпьте мукой и готовьте на слабом огне 1-2 мин. Введите помидоры, сок и зелень. Приправьте. Переложите фарш в форму для запекания.
3. Взбейте белки. Сцедите жидкость с картофеля. Разомните его в пюре, введите, взбивая, молоко, масло, желтки. Приправьте. Размешивая пюре, осторожно добавьте белки.

Выложите картофельную массу поверх фарша и запекайте 45 мин. (Суфле должно подняться и покрыться золотистой корочкой.) Подавайте горячим.