ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ
August 1st, 2008
Вкусно и сытно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
50 г сливочного масла
750 г свинины из средней части ошейка, нарезанной кусками
2 нарезанные луковицы шалот
2 измельченных черешка сельдерея
1 нарезанный тонкими кольцами лук-порей
4 нарезанных помидора без кожицы и семян
8 штук чернослива
600 мл овощного или куриного бульона
1 телячья ножка
1 лавровый лист
1 ст.л. рубленой свежей или 1,5 ч.л. сушеной петрушки
щепоть сухого шалфея (при желании)
- Разогрейте масло на большой сковороде до образования пены. Подрумяньте мясо. Снимите с огня.
- Перелейте сок со сковороды, на которой жарилось мясо, в кастрюлю. Положите лук и сельдерей. Положите лук и сельдерей. Накройте и тушите овощи на слабом огне до мягкости (5 мин.). Периодически встряхивайте кастрюлю, чтобы овощи не прилипали ко дну.
- положите мясо в кастрюлю, добавьте 3 помидора, чернослив, косточку от телячьей ножки, влейте бульон, приправьте. Введите лавровый лист, петрушку и шалфей. При необходимости добавьте воды: жидкость должна покрыть мясо.
- Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне 2 ч., периодически помешивая. Удалите кость и лавровый лист. Перед подачей разложите сверху кубики помидоров.