Поиск

Мировые рецепты блюд из мяса. Блюда из свинины, говядины …

Рецепты из мяса свинины, курицы, баранины, телятины, рыбы. Закуски и салаты к мясным блюдам.

Ломтики горячего запеченного окорока подают  с салатом из молодого картофеля и соленых огурчиков.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,4 – 1,8 кг свиного окорока

300 мл свиного или куриного бульона

3 ст.л. сахара (при желании коричневого)

16 палочек гвоздики

ДЛЯ САЛАТА «ПО-ДЕРЕВЕНСКИ»

6 ст.л. майонеза

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. уксуса

2 ч.л. горчицы

2 ст.л. несладкого йогурта

1 истолченный зубок чеснока

2 ст.л. каперсов (процедить и нарезать)

2 ст.л. нарезанных корнишонов

? мелко нарезанной красной луковицы

900 г молодого картофеля

1 ст.л. свежей рубленой или 1 ч.л. сушеной петрушки

1. Подсчитайте время приготовления окорока: по 20 мин на каждые 450 г веса, прибавьте еще 20 мин. Залейте окорок в большой кастрюле холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите половину рассчитанного времени. Разогрейте духовку до 180^оС. Выложите окорок из отвара и немного остудите. Срежьте кожу, оставив слой сала.
2. Для соуса. Взбейте венчиком майонез, растительное масло, уксус, йогурт, горчицу и чеснок. Введите каперсы, корнишоны и лук. Приправьте, накройте крышкой и охладите.
3. Запекайте окорок на противне оставшуюся половину рассчитанного времени. Полейте бульоном, посыпьте сверху сахаром и воткните в сало палочки гвоздики. Продолжайте запекать до готовности, периодически поливая мясо соками.
4. Отварите картофель (20 мин.). Сцедите жидкость и остудите картофель. Очистите, нарежьте и заправьте соусом. Посыпьте петрушкой. Нарежьте окорок ломтиками и подавайте с салатом.