БИТОЧКИ ПО-СКОБЕЛЕВСКИ
November 29th, 2008
Для начинки: вынутый из биточков фарш, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 50 г вареных шампиньонов, 1 стакан молока, соль.
Готовят фарш, как для котлет телячьих рубленых, формуют из него круглые плоские биточки, жарят. Из каждого готового биточка вырезают небольшие плоские кружки, по линии этого разреза вынимают середины биточков, смешивают с начинкой, наполняют пустоты биточков, накрывают ранее вырезанными кружками. Ставят в горячую духовку на 10-15 мин и подают, как обычные котлеты. Для начинки вынутый из биточков фарш размешивают с маслом, мукой, мелко нарезанными вареными грибами, молоком и солят.