КОТЛЕТЫ ТЕЛЯЧЬИ РУБЛЕНЫЕ
November 29th, 2008
На 500 г мякоти телятины – 125 г белого хлеба, 3-4 стакана сливок или молока, 2 сырых яйца, 3 ст.л. сливочного масла, перец, соль.
Мякоть жирной телятины пропускают через мясорубку, смешивают с размоченным в сливках или молоке и отжатым белым хлебом, взбитым сырым яйцом, солью, перцем, пропускают еще 2 раза через мясорубку, прибавляют сливки, подогретое сливочное масло и формуют овальные заостренные котлеты. Обмакивают в яйце, обваливают в сухарях и жарят в масле 8-10 мин. Гарнируют жареным картофелем, рассыпчатыми кашами, отварными овощами и поливают соком со сковороды. Отдельно подают томатный или красный соус.