ТЕЛЯТИНА В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
November 29th, 2008
На 500 г телятины – 2 ст.л. сливочного масла, ? стакана мясного бульона или кипятка, 150 г сыра, соль, зелень.
Для соуса: 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 стакан горячего молока, перец, соль.
Мякоть почечной части натирают солью, сворачивают рулетом, перевязывают и, поливая растопленным маслом и соком, жарят 1 ч. Нарезают ломтиками, укладывают слоями, переслаивая тертым сыром, густым молочным соусом, посыпают сверху сыром и запекают в духовке 20-30 мин. Для соуса сливочное масло растирают с мукой, разводят горячим молоком, варят 10 мин, перчат и солят. Гарнируют жареным картофелем или картофельным пюре, обливают соусом и украшают веточками зелени петрушки.