ТЕЛЯЧЬЯ ГРУДИНКА ФАРШИРОВАННАЯ
November 29th, 2008
На ? телячьей грудинки – 300 г риса, 2-3 ст.л. рубленой зелени петрушки, 3 вареных яйца, 100 г сливочного масла, мясной бульон, соль.
Половину телячьей грудинки варят в мясном бульоне 90 мин. Рассыпчатую рисовую кашу смешивают с зеленью, рублеными вареными яйцами и солью. Острым ножом отделяют от ребер слой мяса, кладут в образовавшийся «карман» фарш толщиной 3 см, накрывают отдельным слоем мяса, перевязывают грудинку шпагатом, обливают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке 20-30 мин. Гарнир – отварные макароны и отварные овощи.