ТЕЛЯЧЬЯ ГРУДИНКА ОТВАРНАЯ
November 29th, 2008
На 500 г телячьей грудинки – по ? кореньев моркови, петрушки, 1 луковицу, соль.
Для соуса: 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, ? стакана сливок, 2 желтка, 1 стакан мясного бульона, сахар, лимонный сок, соль.
Телячью грудинку куском кладут в кипящую воду, варят 5 мин, заливают водой, прибавляют коренья, лук, варят 1 ч, солят и варят еще 30 мин. Нарезают ломтиками, обливают соусом и гарнируют рассыпчатой рисовой кашей с маслом. Для соуса муку поджаривают в масле, разводят теплыми сливками, вмешивают сырые желтки, разводят мясным бульоном, прибавляют сахар, лимонный сок, солят и кипятят 15 мин.